健康潮流不可逆,全球食品饮料行业有哪些创新

2019-05-15 04:07:46 162

原文标题:健康潮流不可逆,食品饮料行业这 7 个趋势值得注意

健康潮流不可逆,全球食品饮料行业有哪些创新

“吃什么好?”

或者,“吃什么健康?”

这是你站在便利店、超市货架前,或者手指在屏幕上划过饿了么、京东生鲜的界面时可能会思考的问题。

这也是食品公司、原料供应商、零售商和市场研究机构想知道的问题。这些行业里不是人人都关?#21738;?#30340;健康,但他们已经不得不关注健康的消费者会做什么选择。

当可口可乐和百事开始谈健康、有机,投资酸奶公司、做冷?#26500;?#27713;的时候,“FBIF 2018 食品饮料创新论?#22330;?#36825;样的行业会议就是他们商量对策的地方之一。今年参会人数达到了 1800 人的新高,研讨主题是“新品类的崛起”。谈到的新品类你大概也没少见,气泡水、椰子水、杏仁奶或希腊酸奶……这样的新品类早已崛起。

通过这些新品类,?#34892;?#22411;公司或初创公司也可以挑战大公司的地位。事实上,拉动包装食品和饮料行业增长的变成了小公司。大公司为了改善被动的局面,成立了孵化器投资或收购初创公司。过去?#21738;辏?#39135;品饮料行业的收购总数年年高升,去年已经达到 727 起。

健康潮流不可逆,全球食品饮料行业有哪些创新

大单品的时代结束了,针对大众市场大众口味的产品很难像过去那样长销不倒。消费者更愿意尝鲜,经典产品如可口可乐的口味也在多样化。健怡可乐也靠着 4 款新口味在北美市场业绩突出。可口可乐在中国市场也推出了姜味可乐和樱桃可乐。

最重要的是,所有公司都在谈“健康”。这是一个不可逆的趋势。

过去一两年包装食品饮料市场有什么变化,未来一年有哪些趋势值得关注?根据 FBIF 2018 的见闻、各大食品企业去年到今年的新品和美国超市 Whole Foods Market 的趋势报告,我们有了以下观察。

01、9 年推广,无糖饮料(可能)在中国终于要流行了

今年初市场上无糖饮料明显多于往年。

维他推出了两款无糖茶饮——绿茶和玄米茶,无糖二字大大地印在了包装上。虽然过去在茶饮料上屡战屡败,可口可乐还是在 4 月直接推出了无糖茶“淳茶舍”系?#23567;?#20854;实是把一款在香港地区比较成熟的产品引入大陆,还在陆续铺货。伊藤园也在拓宽无糖茶饮产品线,新增了铁观音口味。更多的品牌进入这一品类——?#24471;?#21363;将进入高速发展阶段。

健康潮流不可逆,全球食品饮料行业有哪些创新

图/可口可乐中国

健康潮流不可逆,全球食品饮料行业有哪些创新

图/维他

无糖茶比较早的几个品牌都经过了一段时间的蛰伏期。2009 年三?#32654;?#22312;中国大陆推出黑乌龙茶。7 年前,农夫山泉推出无糖茶“东方树叶”系列的时候,没有人看好。也是在 2011年 2012 年前后,主营无糖茶的日企伊藤园入中国市场,销售?#27573;?#20027;要集中在上海周边。

2013 年东方树叶和三?#32654;?#36825;样的无糖茶在消费者满意度排名中垫底。统一在 2014 年推出过?#36133;?#33559;是茶”的无糖茶饮料,后来也撤下了。无糖茶饮料曾经多么不受欢迎,可见一斑。

不光是品牌少,从最早的三?#32654;?#31639;起,无糖茶产品在中国的十年,渠道和销售?#27573;?#37117;很小,集中在江浙沪地区和一线城市。 虽然市场很局限,但农夫山泉没有?#29260;?#19996;方树叶系列,农夫山泉董事会秘书周力说:“我们看过日本市场,无糖也是经过 5 到 7 年才发展起来。”

无糖和低糖汽水的兴起比无糖茶来的少早一点。2008 年他们在中国推出了零度可乐,阿斯巴甜配料受到争议颇多,销售一直不温不火。可口可乐中国在 2016 年推出了无?#21069;?#26412;的雪碧。

在日本和美国市场,碳酸饮料等含糖饮品销量下降都被认为和老年人口增多有关。中国在 2000 年前后已经步入了“老龄化社会”(60 岁以上人口占总人口比例超过 10%)。第六次人口普查(2010 年),60 岁以上人口的占比达到了 13.3%。未来老龄化会进一步加重。

因为以糖尿病为主的慢性病患病率增?#27185;?#20013;国消费者(尤其是在一二线城市)对糖的顾虑加深了。据世界卫生组织,2016 年中国约有1.1 亿名糖尿病患者,预计在 2040 年将增加到 1.4 亿。根据中国疾病控制与预?#20048;行?2014 年的数据,中国糖尿病前期的比例为 35.7%。

根据益普索,73%的消费者在过去一年喝过无糖饮料。 另外,相比于脂肪和热量,消费者更加顾虑糖:?#36873;?#20302;糖/无糖”和“健康食品饮料”联系起来的消费者超过了“低脂/低热量”。